|
|
Groene Asperge Mousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr groene asperges
1/4 liter groentesap
gelatine blaadjes
100 gr bakken en braden
200 gr geklopte room
peper, zout, nootmuskaat
wat citroensap
zalmeitjes
zure room
basilicumolie
dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges supergaar en spoel in koud water. Cutter ze tot een glad geheel
Warm het groentesap op, voeg er de bakken en braden bij alsook de gelatineblaadjes, laat lauw worden en voeg er de puree van asperges bij, alsookde geklopte room
Breng op smaak met peper, zout en citroensap
Stort in een vorm en laat 1/2 dag rusten in de koelkast
Serveer voor ieder een moesje of een schijfje en versier met dille, zure room, zalmeitjes en basilicumolie
|
|
|